Sovány tejpor 1,5%

A sovány tejport pasztőrözött sovány tejből állítják elő víz eltávolításával kondenzációval és porlasztva szárítással, és közvetlen fogyasztásra (feloldás után), ipari feldolgozásra élelmiszeripari célokra, valamint exportra szánják.

Mikrobiológiai és fizikai-kémiai mutatóktól függően a száraz tejet "Extra" és "Standard" osztályba sorolják.

Kis számú, mechanikai behatásra könnyen morzsolódó csomó megengedett, színe fehér, enyhén krémes árnyalattal, íze és illata a friss pasztőrözött tejre jellemző.

Fizikai-kémiai és mikrobiológiai indikátorok

Indikátor neve Standard
Zsírtartalom, %, legfeljebb 1,5 1,5 „Standard” esetén
1,25 „Extra” esetén

Nedvességtartalom, %, legfeljebb 4,0 „Extra” esetén
5,0 „Standard” esetén

Fehérjetartalom a száraz sovány tejmaradékban, %, legalább 34,0
Oldhatósági index, cm3 a nyers üledékben, legfeljebb 0,1 „Extra” esetén
0,2 „Standard” esetén

Tisztasági csoport, legalább 1
Savasság, °T, legfeljebb 15-17 „Extra” esetén
15-19 „Standard” esetén

Mezofil aerob és fakultatív anaerob mikroorganizmusok száma, CFU/g, legfeljebb 1×104 „Extra” esetén
5×104 „Standard” esetén

A kóliform csoportba tartozó baktériumok (kóliformok) 0,1 g termékben Nem megengedett
Salmonella nemzetségbe tartozó baktériumok a termék 25 g-jában Nem megengedett
Listeria monocytogenes nemzetségbe tartozó baktériumok a termék 25 g-jában Nem megengedett
Staphylococcus aureus a termék 1,0 g-jában Nem megengedett

A tej magas tápértékkel, energiatartalommal és biológiai értékkel rendelkezik a benne található tejösszetevők koncentrációja miatt. Ezenkívül a tejet magas szárazanyag-tartalom jellemzi, ami jó szállíthatóságot és jelentős eltarthatóságot biztosít számára.

A sovány tejport az élelmiszeriparban használják: tejpor és tejalapú termékek (sajtok, joghurtok, túró, tejföl, fagylaltkeverékek) előállításához, édességek és édes töltelékek, tejcsokoládé, pékáruk, bagelek, ostyalapok, töltelékes ostyák, kekszek, mézeskalácsok, muffinok, torták, péksütemények, pudingok, mousse-ok, száraz instant keverékek és bébiételhez adaptált és nem adaptált termékek, fagylalt, mázak, krémek készítéséhez.

A sovány tejpor eltarthatósága 0 és 200 °C közötti hőmérsékleten és legfeljebb 85%-os relatív páratartalom mellett a gyártástól számítva 24 hónap.

A termék fogyasztói csomagolásban kapható: nettó tömeg 500 g.

A termék szállítótartályokban kapható: (többrétegű papírzacskók polietilén béléssel) nettó tömeg 25 kg.